Cantina LaSelva

Kellerkapazität: 2.300hl in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. Önologe: Attilio Pagli. Rotwein Vinifizierung: Gärung bei kontrollierter Temperatur bei 28°C während 10-15 Tagen. Täglich mehrmaliges Überschütten des Traubenhuts. Weißwein Vinifizierung: temperaturkontrollierte Gärung ohne Schale bei 16°C während ca 12 Tagen. Ausbau: ein Teil des Rotweins für 6-14 Monate in 150 französischen Barriques. Abfüllung: Cuvées von sortenrein gekelterten Weinen. Jahresproduktion: 180.000 Flaschen Rotwein und 20.000 Flaschen Weißwein.

Die Cantina von LaSelva liegt umgeben von Olivenhainen und Rebgärten, im DOCG-Gebiet des Morellino di Scansano. Der größere Teil der 7000m³ umfassenden Cantina liegt verborgen unter der Erde und bietet somit ideale Bedingungen für die auf Qualität ausgerichtete ökologische Weinproduktion.