Landschaftspflege 

Ökologischer Landbau steht für extensive Bewirtschaftung und Maßnahmen zur Nachhaltigkeit, d.h. zur Wiederherstellung und zum langfristigen Erhalt des lokalen Ökosystems. Tausende von Bäumen wurden im Laufe der Jahre gepflanzt  und viele kleine Biotope angelegt, die von einheimischen Pflanzen und Tieren zur ungestörten Erholung genutzt werden.                       

Ethik im Betrieb

25 angestellte Mitarbeiter in Landwirtschaft, Verarbeitung und Büro werden im Sommer durch ca. 30 saisonale Kräfte bei der Pflege und Ernte des Gemüses unterstützt. Die Entlohnung nach Tarif (12-14€/Std. incl. Nebenkosten) führt bei der arbeitsintensiven Produktionsweise zu hohen Lohnkosten. So erklärt sich, dass niedrige Preise einerseits und ethische Prinzipien und Qualität andererseits unvereinbar sind.