Crema di Balsamico hell 

• Mit Olivenöl Zitrone über Apfelschnitze geben à frisch und fruchtig
• Himbeeren mit Manouri-Schafskäse mit frischer Minze oder Zitronenmelisse
• Apfel mit Manouri-Schafskäse oder Ricottafrischkäse und frischer Minze oder Zitronenmelisse
• Joghurt mit Crema als Dip mit Äpfeln
• Kleine Spießchen mit frischen Tomaten, Rucola und Mozarella, Crema drüber
• Zum Abschmecken von süß-sauren asiatischen Gerichten
• Zu Avocado-Salat (z.B. Avocado, getr. Tomaten, Oliven, Salz, Pfeffer, Olivenöl)
• Rohkost-Spitzkohlsalat mit heller Crema: 1 Spitzkohl, 1/2 Gurke grob gerieben, 1 Apfel in Scheiben und 1 rote Paprika in Streifen, 3 EL LaSelva Olivenöl, 2 EL helle Crema, 1 EL LaSelva Honig, 1/2 Bund Petersilie, LaSelva Meersalz gemahlen, Pfeffer. Kurz vor dem Servieren Zutaten mischen.

 Crema di Balsamico Kakao 

• Ananas in der Pfanne mit Zucker karamellisieren. Vanilleeis dazu und darüber die Creme Kakao geben.
• Mit Vanillepudding und Sahne
• Mit Sahnegorgonzolakäse
• Mit Banane

 Crema di Balsamico dunkel 

• Feldsalat mit Zitroneneis. Darüber die Creme geben.
• Bruschetta schwarze Olive auf dunkles Brot geben und darüber die Creme.
• Bananenscheiben mit Rahmquark
• Erdbeeren pur
• Tomatensuppe zum Verfeinern und Deko
• (halb-) getr. Tomaten mit Bergkäse
• Antipasti auf Zahnstocher und mit Crema dekorieren
• Zu Parmesan, Pecorino oder Bergkäse pur

 Crema di Balsamico pikant 

• Über Birnenstücke geben.
• Über Orangenscheiben mit Zimt oder Orangenscheiben mit Manouri-Schafskäse
• Bruschetta Olive auf getoastetes Brot, Crema drüber
• Birne mit mildem Gorgonzola
• Pflaume mit Ricotta oder anderem Frischkäse natur

 Gewürzblütencreme exotisch

• Rührei mit der Creme verquirlen und dann in der Pfanne braten
• 1 Teelöffel Gewürzblütencreme + 2 Teelöffel Frischkäse + Saft von ½ Orange + 1 Schuss
• Crema di Balsamico hell + paar Tropfen IGP Öl

  Gewürzblütencreme curry

• Garnelen in Olivenöl mit einem paar Tropfen Zitrone anbraten, Gewürzblütencreme unterrühren und mit LaSelva Gemüsefond ablöschen.

Salz, Pfeffer dazu, mit Sahne verfeinern.

• Mit Kokosmilch und Sofritto zur Suppe erhitzen und mit einem Schuss Zitronensaft abschmecken
• 1 Teelöffel Gewürzblütencreme + 2 Teelöffel Frischkäse + Saft von ½ Orange + 1 Schuss Crema di Balsamico hell + paar Tropfen IGP Öl

 Polenta

• Polenta kochen, Gemüse als Beilage und dazu Pesto Rosso
• am Vortag zubereiten + am nächsten Tag in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten,  LaSelva 180 g oder 340 g Tomatensaucen dazureichen.

 Salsa Verde

• 250 g Frischkäse mit 2 Teelöffel Salsa Verde und 1 Teelöffel Confit aus Pfefferschoten mischen à Dip

 Confit aus Pfefferschoten

• mit Frischkäse gemischt (nicht zu viel Confit)
• zu Camembert, Rotschimmelkäse, Weichkäse oder würzigem Hartkäse, Pecorino, Parmesan

 Confit aus grünen Tomaten

• auf Schafsfrischkäse, Ziegencamembert
• auf Rahmquark
• zu gebackenem Gemüse (im Bierteig)
• zu Chicoree oder Radicchio
• zu Carpaccio

 Gemüsecremes

• mit Kapern in Essig (auch ein bisschen Lake dazu) klein geschnitten à als Bruschetta oder zu Pasta
• Auberginencreme oder Kürbiscreme zum Verfeinern und abschmecken von Saucen

 Pestos 

• Mit Frischkäse oder Rahmquark mischen à als Brotaufstrich oder zu Kartoffeln

 Pest´oro 

• Puten- oder Hähnchenfleisch anbraten und mit Pest´oro auf beiden Seiten bestreichen und nochmals bei geringer Hitze kurz weiterbraten. Mit Polpa übergießen, frisches Basilikum dazugeben und etwas einkochen lassen. Dazu Reis, Gemüse oder Polenta reichen.

 Zitronennudeln (Olivenöl mit Zitrone) 

• Für 4 Pers.: 400g LaSelva Tagliatelle, Saft einer Bio-Zitrone, Schale fein gerieben, 1 Bund Petersilie oder eine Hand voll frisches Basilikum fein gehakt, 1 LaSelva Knoblauchzehe zerdrückt, 3 EL LaSelva Olivenöl mit Zitrone und 3 EL LaSelva Olivenöl extra vergine, LaSelva Meersalz, schwarzer Pfeffer, 100g geriebener Parmesan. Zutaten mischen und über warme Nudeln geben. Mit Parmesan bestreuen. Ein frisches Sommergericht. Dazu grüner Salat mit Avocado, LaSelva heller Balsamicocreme und LaSelva Olivenöl IGP Toskana.

Pasta e Fagioli - Nudeln mit weißen Bohnen und Tomaten  

• Für 3-4 Pers.: 2 Zwiebeln + 2 Knoblauchzehen kleinschneiden und in 5 EL heißem LaSelva Olivenöl in einer hohen Pfanne andünsten; 1 Glas LaSelva Pelati/Geschälte Tomaten dazugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen; anschließend 1 Glas LaSelva weiße Canellini-Bohnen dazu und etwas weiterköcheln; mit LaSelva grobem Meersalz, schwarzem Pfeffer und einen halben TL braunen Zucker abschmecken; 1 Bund Petersilie kleinhacken und am Ende in die Soße rühren, nach Belieben auch einige Basilikumblätter; 250g kleine Nudeln in Salzwasser al dente kochen, Wasser abgießen und die Nudeln in die Tomaten-Bohnen-Soße mischen; heiß servieren. Wer es pikant liebt, kann die Tomaten-Bohnen-Soße zusätzlich mit etwas LaSelva Dolce Diavoletto würzen.

Spaghettisalat 

Zutaten:
300g Spaghetti (1-2 x brechen) kochen und abschrecken
mit 150g Kirschtomaten (gewaschen, geschnitten)
100g Semisecco di pomodoro
100g Schwarzen Oliven und
2 Bund Rucola Salat
mischen.
Für das Dressing 1 Knoblauchzehe pressen und mit 3 Eßl. Aceto Balsamico,
2 Eßl. Balsamicocreme, 5 Eßl. Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Auf den fertigen Salat 50 g Parmesan hobeln.

Mangomousse mit Balsamicocreme 
  
Für 4 Personen: 300ml Milch, 4 Eigelbe, 1 Tafel weiße Schokolade, 1 EL

LaSelva-Honig, 1 Pä. Gelatinepulver od. 3 Bl. Gelatine, 200ml Sahne, 2 Mangos, LaSelva Balsamicocreme dunkel, Minzeblättchen, 1 Msp. Zimt, 2 TL Zitronensaft.  Die Milch mit LaSelva-Honig aufkochen. Die Eigelbe mit 3 EL Milch verquirlen und in die heiße Milch einrühren. Die Milch solange weiter-kochen, bis sie leicht sämig wird. Die fein geraspelte Schokolade langsam unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Eine Msp. Zimt und das Gelatinepulver bzw. die in Wasser eingeweichten und aufgelösten Gelatineblätter unterrühren und abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch von einer Mango pürieren, die zweite Mango würfeln. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Mangomuss, Zitronen-saft, die Hälfte der Mangowürfel und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. In vier Gläser oder Schälchen füllen und mind. 3 Std. kühlstellen. Vor dem Servieren jede Mousse-Portion mit Mangowürfeln, Minzeblatt und einem Spritzer LaSelva Balsamicocreme dunkel garnieren.

Garnitur-Variante: für die Mangowürfel in einer Pfanne ein wenig Zucker goldbraun karamellisieren. Etwas Butter zugeben, verrühren und die Mangowürfel kurz darin dünsten.

Gefüllte Kartoffeln

8-12 große Kartoffeln kochen und aushöhlen. 150g Feta, 50g LaSelva kleingeschnittene, halbgetrockenete Tomaten mit Kapern, 1/2 Bund frisches Basilikum und Pfeffer mischen und in die Kartoffeln geben. Kartoffeln mit Olivenöl in der Pfanne goldgelb braten.

Alternativ: statt Kartoffeln füllen, Bratkartoffeln servieren oder gefüllte Kartoffeln im Rohr erhitzen (ca. 10 min bei 180 Grad).

 

 Buon appetito!